 |
|
|
Ніжне фрікасе з жаб'ячих
лапок та білих грибів |
|
|
|
Для приготування однієї порції даної страви
необхідно: 90 г м'яса жаб'ячих лапок без костей, 50 г
білих грибів або печериць, 40 г вершкового масла, 10
г рослинного масла, 25 г цибулі порей, 10 г цибулі
шалот, 10г часнику, 50 г курячого бульйону, 45 г
жирних вершків, 10 г цукру, слойоне тісто, сіль,
перець чорний, зелень для прикраси.
Отож, розпочнемо приготування: |
|
|
|
|
|
|
1. Білі
гриби нарезаємо великими шматочками і обсмажуємо
на рослинному маслі з сіллю та перцем. Пізніше
заливаємо курячим бульйоном, випарюємо
наполовину, додаємо вершки і проварюємо до середньої
густини.
Окремо обсмажуємо жаб'ячі лапки, додаємо
нарублену цибулю шалот, часник, сіль та перець.
Викладаємо все це до соусу та грибів, додаємо
подрібнену петрушку.
Пізніше цибулю порей (білу частину)
миємо, нарізаємо великими кільцями та відварюємо
у воді з додаванням цукру. |
|
|
|
|
|
|
| 2.
На тарілку викладаємо цибулю порей, зверху жаб'ячі
лапки в соусі з грибами. |
|
|
|
|
|
|
| 3.
Прикрашаємо блюдо волованом із слойоного тіста у
формі жабки та очеретом з цибулі. |
|
|
|
|
Смачного ! |
|
 |
