|
Стерлядь випотрошити. Щоб риба при варці не
розвалилась, вийняти з хребта візигу. В
подальшому, щоб риба не гірчила, видалити у неї
жабри. В рибницю залити води стільки, щоб вона
покрила рибу наполовину. Трішки підсолити.
Додати сухих білих грибів, або відвар з печериць
(можна використати грибні кубики).
На сковороді без масла випекти моркву,
сельдерей та цибулю - все великої нарізки. Після
піджарки додати в рибницю. Кинути віточку зелені
і дольку лимона. Додати трішки розсолу з огірків
та білого вина.
Рибу вагою до 1,5 кг варити 25 хвилин. З
вареної риби зняти шкіру, витримати 2-3 години в
холодильнику, щоб вона при нарізці не кришилася.
Пізніше викладаємо на підставку,
прикрашаємо лимоном та зеленню. До риби чудово
підійде соус з хрону. А подавати стерлядь можна
під горілку (для справжніх українських гурманів -
під самогонку).
Подати стерлядь можна і таким
чином: викласти її на блюдо, а збоку обкласти
шматочками рибного заливного. Прикрасити
відварними раками, креветками і зеленню.
Таким чином можна приготувати не лишень
стерлядь, а й будь-яку рибу, яка є під рукою. |
|
|
